طریقة تحضیر البامیة الرمضانیة
مکونات بامیة رمضان
- 1 کوب دقیق
- 1 کوب ماء
- 2 بیض کبیر
- 1/2 ملعقة صغیرة فانیلا
- زبدة 50 جم
- 2 ملاعق کبیرة سکر
للشراب:
- 2 کوب سکر
- 1 کوب ماء
- نصف کوب روز
- 2 ملعقة کبیرة زعفران مطهی
- عصیر لیمون 1 ملعقة صغیرة
معلومات المغذیات
- 43 کالوری
- 10 غرامات من الدهون
- 20 جرام من الکربوهیدرات
- 2 جرام من البروتین
حلوى البامیة اللذیذة فی رمضان مألوفة للجمیع. لدینا جمیعًا ذکریات جمیلة عنها ، وعندما یتعلق الأمر بها ، تضعف قلوبنا. قلوبنا ترید بامیة ذهبیة ملیئة بالقطر لتغمر أسناننا فی تلک اللحظة ونفجر کل الشراب بالغاز ... وباختصار ، إنه شهر رمضان وحلویاته: البامیة والکوسا والبقلاوة والغوش. بالإضافة إلى ذلک ، هناک أیضًا حلاوة طحینیة لها مکانها. إذا کنت ترغب فی تنویع حلویات رمضان ، یمکنک الاستمتاع بنفس الحلویات الموجودة فی الدول الإسلامیة الأخرى ، مثل البقولیات المصریة ، والتی یطلق علیها بالطبع الزلابیة باللغة العربیة.
حسنًا ، حان الوقت الآن لإخبارک بکیفیة صنع البامیة اللذیذة محلیة الصنع. لیس من الصعب جدًا التحضیر ، ولکن هناک نقاط یجب الانتباه إلیها وأیضًا توخی الحذر عند العمل بالزیت الساخن. بالطبع ، الشیء المثیر للاهتمام هو أنه من أجل الحصول على شکل أفضل من البامیة ، من الأفضل عدم ترک الزیت یسخن أکثر من اللازم. یکفی مجرد تسخینها ، لأن بهذه الطریقة لدیهم فرصة للتضخم. بهذه الطریقة ، هناک حاجة إلى مزید من وقت الطهی ، لکن النتیجة الممتازة تستحق ذلک بالتأکید.
وصفة البامیة
الخطوة الأولى: شراب البامیة
اخلطی الماء والسکر وضعیه على نار خفیفة حتى یغلی ویذوب السکر بالکامل ، ثم أضیفی الزعفران والورد وعصیر اللیمون وبعد الغلیان لمدة 10 دقائق ، ارفعی القطر عن النار (عند إضافة البامیة یجب أن یکون القطر کن فاترا).
المرحلة الثانیة:
یُسکب الماء والزبدة فی قدر ویُغلى المزیج على نار متوسطة. ثم یضاف الدقیق والسکر ویقلب بانتظام لعجن العجینة. ثم نضیف 2 ملاعق کبیرة من الشراب إلیها ونقلب حتى تمتص العجینة بالکامل.
المستوى الثالث:
تحمص العجینة لمدة 10 دقائق على نار خفیفة مع التقلیب باستمرار لطهی العجینة. ثم نرفع القدر عن النار وبعد أن یبرد العجین نضیف البیض بدوره ونخلط جیداً للحصول على عجینة طریة. نضیف الفانیلیا إلى عجینة البامیة فی نفس الوقت مع البیض.
الخطوة الرابعة:
صب الکثیر من الزیت فی القدر. نسکب العجینة فی القمع برأس ماصة ومقص فی الزیت. ثم توضع على نار خفیفة. قلب البامیة بانتظام أثناء القلی حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتقلى بشکل متساو. تستغرق هذه الخطوة حوالی 20-30 دقیقة. لذلک علیک أن تکون صبورًا قلیلاً.
لا تملأ القدر کثیرًا حتى تنتفخ البامیة وتصبح مجوفة من الداخل. بالحفاظ على درجة حرارة الزیت منخفضة ، تصبح المعجنات أکثر نعومة وجمالًا. دع الزیت یبرد ویبرد قلیلاً قبل صب الدفعة الثانیة. (هذا مهم جدا.)
الخطوة الخامسة:
رتبهم على منشفة لإزالة الزیت الزائد.
ثم أضفه إلى الشراب الفاتر بنفس الطریقة الساخنة لامتصاص الشراب (حوالی 3 دقائق تکفی لوضع البامیة فی الشراب). حلویات البامیة جاهزة. أتمنى لک وجبة شهیة!
النقاط الرئیسیة لتحضیر البامیة
1- عند صب العجین الساخن فی القطر یجب تبرید الشراب.
2- عند سکب العجین فی الزیت یجب ألا یکون الزیت ساخناً. خلاف ذلک ، لن تتاح للبامیة الفرصة لتنتفخ ولن تکون مقرمشة. شکله لیس جمیلًا وسلسًا.
3- اختر کمیة أقل من الحلویات فی الزیت حتى یکون لها مکان للنفخ. غالبًا ما یکون سبب عدم نفث البامیة هو عدم اتباع النقطة 2 أو 3.
4- عند تقطیع العجین ، دهن رأس المقص حتى لا یلتصق العجین بالمقص.
5- عادة ما یکون سبب البامیة التی لا معنى لها هو أنها لیست مقلیة بدرجة کافیة.
